想想你最喜欢的食物，它很可能含有某种乳制品。牛奶、酸奶、奶油、黄油和奶酪——奶制品到处都是．
这是好事，对吧，尤其是对爱吃的人？此外，它还能提供我们所需的钙、维生素D和蛋白质。
那么，为什么会出现乳制品对人类是好是坏的骚动呢?如果我们真的需要它在我们的饮食中?乳制品会导致炎症吗?
让我们和WILDFIT创始人一起来仔细看看乳制品到底是健康食品还是健康风险Eric Edmeades参与这场辩论。
乳制品会引起炎症吗?
人们通常建议避免奶制品，因为它可能会导致炎症。有趣的是，医学研究似乎并不支持这种说法。
一个2019系统综述在营养的进步评估了2012-2018年提供的关于牛奶和乳制品对炎症影响的科学证据。研究结果显示，饮用牛奶或乳制品的受试者没有出现炎症。
一个更新系统综述由美国营养学院杂志分析了评估类似重点但包括乳制品蛋白对炎症影响的研究。这些试验研究了牛奶、奶酪、酸奶以及牛奶蛋白质，包括酪蛋白和乳清。他们的研究结果还表明，对于炎症，乳制品和乳制品蛋白质实际上具有中性或有益的作用。
所以回到"乳制品会引起炎症吗?研究表明并非如此。
乳制品与炎症的联系从何而来?
几个研究已经证明饱和脂肪酸会在体内产生炎症反应。
脂肪有三种:反式脂肪、饱和脂肪和不饱和脂肪。反式脂肪是最不健康的，而不饱和脂肪则是另一种。饱和脂肪介于两者之间。
含有大量饱和脂肪的食物有以下特点:
- 降低有益胆固醇，增加有害胆固醇。这会导致心脏病或中风。
- 增加你的卡路里摄入量，这会导致你体重增加。
我们从哪些食物中摄取饱和脂肪?嗯，像肉、家禽、蛋、椰子油等食物……而且脂肪含量较高的奶类制品，例如黄油、奶油、奶酪和全脂牛奶。
这是因为饱和脂肪已被证明会导致炎症，因此高脂肪乳制品也被认为是炎症食物。
牛奶对痤疮的影响也是火上浇油。的结果2019元分析发现了喝牛奶和长痘之间的联系。
既然痤疮被认为是一种炎症(我们不要忽视一个事实，众所周知，牛奶会导致一些人的胃不适)，那么得出这种特定的乳制品是促炎症的结论是有道理的。
那么到底是哪一个呢?乳制品是否会引发炎症?
没有明确的答案，因为"乳制品不是单一的食物，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养和糖尿病研究员Frank Hu博士解释说关节炎基金会．
乳制品种类繁多(从酸奶到奶酪再到冰淇淋)，种类繁多(从脱脂奶到全脂奶，再到两者之间)。现实情况是，研究还没有完全确定乳制品中的哪些成分可能是健康食品或健康风险。
WILDFIT的创始人对此有何看法?
”我在乳制品方面的经历和研究激发了我对食物、营养和人类饮食发展的好奇心，后面的人Eric Edmeades解释道WILDFIT，在他的报纸上《人类饮食:乳制品错觉．
从小到大，埃里克一直坚定地支持牛奶和乳制品的好处。不幸的是，当他进入青少年时期时，他开始出现严重而痛苦的痤疮、持续的过敏、经常性的胃痛，以及极其规律而痛苦的咽喉感染。
长话短说，再多的药也不能帮助他减轻病痛。他的生活方式发生了多大的改变啊做了帮助吗?没错，他不吃奶制品了。
现在，埃里克在乳制品上的重要立场并不是关于炎症。事实上，他并没有说乳制品会直接导致炎症。
他在这个问题上的立场更倾向于以下两点——这两点都可能导致炎症:
我们大多数人对乳制品都很敏感
作为人类,我们祖先的饮食并不是为了让我们像现在食物中那样摄入大量的奶制品。
事实上，在婴儿期之后，我们的身体就会自然地停止产生乳糖酶——一种分解乳糖的酶，乳糖是牛奶和乳制品中天然存在的糖。这就是为什么大约65%的成年人是乳糖不耐症．
”世界上一半的人都有乳糖问题，这是一个线索，”埃里克解释道。”如果你对乳糖不敏感，这意味着你的身体防御警报已经关闭。”
根据约翰·罗宾斯的研究，还有一些人对牛奶中的酪蛋白反应不良所有人都可以吃．这本书还强调了对乳制品的过敏，包括:
- 腹部疼痛
- 抽筋或腹胀
- 气体
- 腹泻
- 便秘
- 鼻窦炎
- 哮喘
- 皮疹
- 湿疹
- 荨麻疹
食物过敏反应各不相同，但如果你在食用乳制品后不久出现任何过敏症状，最好去看医生。
乳制品是钙的良好(也是唯一)来源的神话
钙是人体的一种矿物质实际上要求——它有助于保持骨骼和牙齿健康，帮助血液凝结，肌肉收缩，调节正常的心率和神经功能。
的钙的推荐膳食摄入量(RDA)在美国的情况如下:
- 18-50岁的女性和18-70岁的男性:1000毫克
- 女性，50岁以上，男性，70岁以上:1200毫克
要知道1000毫克是多少，大概是3到4杯8盎司牛奶的量。(需要指出的是，在美国以外，推荐的和平均的摄入量都要低一些。)因此，我们从小就知道乳制品是它的首选来源。
然而，乳制品是膳食钙的良好来源吗?
埃里克似乎不这么认为。他说,“令我惊讶的是，我发现牛奶中含有的动物蛋白会导致钙流失。”
事实上,一系列的研究康奈尔-中国-牛津营养、健康和环境项目的研究人员指出，食用富含动物蛋白的食物(包括牛奶和乳制品)会破坏任何增加骨密度的潜在好处。该项目主管和营养生物化学家T.科林·坎贝尔博士补充道:“动物蛋白，包括乳制品，可能会从骨骼中滤出比摄入更多的钙．”
更重要的是,“而吃大量奶制品的男性则有略高的胆固醇患前列腺癌的几率美国癌症协会称。他们补充说，一些研究表明，通过食物或补充剂摄入大量钙的男性患这种特殊疾病的风险更高。
虽然我们仍然需要钙来保持健康，但有很多超级食物你可以选择富含钙的食物。
伟大的改变始于你
我们承认:牛奶、奶酪、冰淇淋、酸奶……它们都能让食物变得美味令人惊异的．但有些东西做得太多并不总是最好的。
这就是古语中最明智的建议:做任何事情都要适度。”
”你的健康更多地取决于你摄入足够多的好东西，而不是你消除坏东西，”埃里克解释道。当你给你的身体健康所需要的，它可以处理一些不好的事情偶尔。
你可以开始这样做的最好的地方就是学习如何去做直观地吃．在MindvalleyWILDFIT奎斯特，埃里克将指导你如何有意识地与你的身体协调这样你就能想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，还有仍然对食物和自己感觉良好。
这个伟大的改变——你的食物自由——从你开始。欢迎。
